Štruklji z bučnim nadevom

Štruklji z bučnim nadevom

Štruklji so priljubljena slovenska jed, ki jo lahko postrežemo kot toplo predjed, prilogo ali sladico. Ste že preizkusili polnjene z zimskimi bučami?

Kot priloga h glavni jedi za osem lačnih jedcev.

Testo:

150 g polnozrnate pirine moke
150 g bele pirine moke
6 g soli
2 žlici jabolčnega kisa
2 žlici olja
topla voda (1-2 dcl)

Moki presejemo in pomešamo s soljo. Dodamo stepeno jajce, olje, kis in toplo vodo iz z rokami zamesimo mehko in voljno testo, ki lepo odstopa od posode. Vodo dodajamo postopoma, do prave trdote testa. Testo naj pokrito počiva eno uro. Vmes pripravimo nadev.

Nadev:

350 g polnomastne skute
500 g hokaido buče
50 g bučnih semen
1 šalotka
1 žlica ghija ali druge maščobe
1 žlička kurkume
1 žlička koriandrovih semen
sol
nastrgana lupinica 1 bio limone

V ponvi na suho prepražimo semena koriandra. Ohlajena stremo z grobo morsko soljo.

Na segreti maščobi pogrejemo kurkumo, nato dodamo sesekljano šalotko. Ko ovene, dodamo še na tanke rezine narezano bučo, ki jo opečemo z obeh strani, nato dodamo pol dcl vode in skuhamo do mehkega.

Ohlajeno bučo skupaj s skuto pretlačimo s paličnim mešalnikom. Dodamo sesekljano bučno seme, strt koriander in nastrgano limonino lupinico.

Testo na tanko razvaljamo po pomokani podlagi in ga po celi površini premažemo s nadevom. Zvijemo s pomočjo prta. Zavijemo v čist prtič, ki ga prej posipamo z moko in kuhamo v kropu pol ure. Nato previdno razvijemo, razrežemo in postrežemo.

Recept je pripravila: Sabina Topolovec

  • Članki
“Narava nam ponuja prav vse, kar potrebujemo za zaščito in ohranitev našega zdravja.” Alfred Vogel
Deli to s prijateljem