Ayurvedska kuhinja

Ajurvedska znanost o prehrani je obširna in izčrpna ter vpliva na vsak vidik človekovega življenja. Uči nas, da lahko prehrana odločilno prispeva k neprekinjenemu dobremu zdravju. Hrana ustvarja sočno hranljivo esenco, ki hrani lačna telesna tkiva ter ugaja in prinaša zadovoljstvo umu in čutom.

Ajurveda omogoča veliko vpogleda v to, katera živila bodo posamezniku ustrezala in ga uravnovesila, kako ta živila primerno pripraviti in kuhati in kako se izogniti kombinacijam, ki bi v telesu ustvarile strupe. 

Temelj dobrega zdravja je pravilna prehrana prilagojena posamezniku. Razumeti moramo, da ista jed ali živilo nekomu koristi, drugemu pa škoduje.
Na primer, kislo sadje, fermentirana živila in pekoče začimbe lahko vznemirijo Pito in lahko povzročijo težave z želodčno kislino in pekočo zgago. Črni fižol in pisani fižol povečata vato, kar lahko ustvari pline in vodi k napenjanju in neudobju. Jogurt, sir in hladne pijače kopičijo kapho, kar lahko vodi k prehladu, kašlju in zaprtju.

OGLAS

Pomemben, v svetu edinstven del v ajurvedski kuhinji so tudi začimbe. Te pripomorejo, da bo sleherna jed skuhana in začinjena tako, da bo maksimalno prebavljiva, hkrati pa bo imela odličen okus in hranilno vrednost. Začimbe pripomorejo k združljivosti živil, spodbujajo prebavni sistem in vzpostavljajo ravnotežje v telesu. Zdravstvene težave so pogosto posledica slabe izbire hrane in nepoznavanja umetnosti primernega kuhanja zase in za družino. Bolezen pravzaprav pomeni „vabilo“, da spremenimo privajene vzorce mišljenja, čutenja in prehranjevanja v takšne, ki bodo ustreznejši. Ajurvedska medicina vedno poudarja veščine kuhanja z zelišči in začimbami, ki so primerne za posameznika. Tako pripravljena jed ni več kosilo, ampak je zdravilo. 

Daleč v zgodovini so ljudje globoko spoštovali rastlinsko kraljestvo. To pa ni pomenilo praznovernega čaščenja, pa tudi ne zgolj občutljivosti za lepo, temveč zavestno dovzetnost za moči, ki nam jih ponujajo rastline.

Da bi lahko razumeli ajurvedski pristop k zeliščem, moramo razumeti osnovi sistem ajurvede, ki je popolna zdravilska znanost in vključuje fizične, psihološke in duhovne vidike življenja. K zeliščem pristopa skozi znanost o njihovi energijski vrednosti.

Zelišča uporabljamo kot “posebno hrano”, ki služi odstranjevanju presežkov in krepitvi primanjkljaja. Njihovo osnovno delovanje je spodbujanje točno določene organske funkcije.

Bolezen ne nastopi kot naključen pojav, temveč ima točno določene vzroke. Je neravnovesje energije živcev, ognjene energije in hranljive energije. Za učinkovito uporabo zelišč je nujno poznavanje edinstvene konstitucije posameznika in specifične narave bolezni. Zahodni medicini in zahodnemu zeliščarstvu primanjkuje to vedenje. Enaka bolezen se lahko pojavi pri različnih konstitucijah, in kot takšno jo moramo obravnavati različno.

Ajurvedska medicina vedno poudarja veščine kuhanja s pravimi začimbami. Priprava hrane in zeliščarstvo skupaj sestavljata kombinacijo, ko lahko rečemo, da tako pripravljena jed ni kosilo, ampak zdravilo. To pa je za zdravje in dobro počutje bistveno.

Zelo uporabna ajurvedska priročnika sta Joga zelišč: ajurvedski vodnik po zeliščarstvu in Ajurvedska kuhinja za samozdravljenje