Ta jagodna tortica je do sedaj osvojila vse, ki so jo poskusili.
Sestavine za testo:
100 ml mletih mandljev
100 ml mletih indijskih oreškov
2 jž surovega kakava
100 ml drobno narezanih namočenih datljev in rozin (namočenih 3 – 6 ur)
1 jž limoninega soka
Ščepec burbonske vanilije
Ščepec soli
1 jž stopljene kokosove maščobe
Sestavine za kremo:
250 ml čez noč namočenih indijskih oreškov
200 ml jagodnega pireja (jagode grobo zmečkamo z vilicami)
1,5 jž limoninega soka
40 ml agavinega sirupa
Ščepec soli
Po potrebi: 10 – 20 kapljic presne jagodne esence
140 ml naribane kakavove maščobe
50 ml stopljene kokosove maščobe
Sestavine za okras:
15 lepih jagod s pecljem
Presni čokoladni obliv:
125 ml surovega kakava v prahu
75 ml agavinega sirupa
Ščepec soli
Ščepec burbonske vanilije
150 ml stopljene kokosove maščobe
Priprava
1.Vse sestavine za testo stresemo v skledo ali posodo multipraktika ter dobro premešamo, da dobimo mehko, voljno testo. Če je testo premokro, dodamo še malo mletih oreškov, če je presuho pa katero od tekočih sestavin.
2. Testo stresemo v model in ga z lopatko ali rokami enakomerno razporedimo po dnu. Tortni model s testom postavimo v hladilnik, medtem, ko pripravljamo kremo.
3. V posodo blenderja stresemo vse sestavine razen maščobe in esence. Zmeljemo v popolnoma gladko kremo.
4. Preverimo okus, po potrebi dodamo manjkajočo sol, limonin sok ali agavin sirup in jagodno esenco.
5. Dodamo obe maščobi in še enkrat na hitro premešamo.
6. Kremo prelijemo preko testa v tortnem modelu.
7. Tortico postavimo za 2 uri v zmrzovalnik ali pa čez noč v hladilnik.
8. Za obliv z metlico zmešamo vse sestavine. Po kapljicah, ob energičnem mešanju dodajamo vročo vodo, dokler ne dobimo popolnoma gladke glazure.
9. Oprane in osušene jagode pomočimo v obliv in za 15 – 30 minut postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.
10. Tortico krasimo s čokoladiranimi jagodami in ponudimo.
Vir: www.zeleniponedeljek.si
