Odstranite sprožilce kisline:
1. Gazirane pijače. Vse sladkane in dietne osvežilne pijače, mine med živili ralne vode in vode z okusom.
2. Kava in čaj. To še zlasti velja za ustekleničeni ledeni čaj, ki je poln kislih konzervansov.
3. Citrusi. Sem spadajo limona, limeta, pomaranča, grenivka in ananas. To so izjemno kisli sadeži z vrednostjo pH, nižjo od 4. Citruse dovoljujem le kot dodatek živalskim beljakovinam zaradi okusa, na primer za mariniranje ribe ali piščanca.
4. Paradižnik. Čeprav ima veliko likopenov, ki so naravni antioksidanti, je za bolnike z refluksom zaradi velike vsebnosti kisline neprimeren in vneten, saj aktivira in sprošča pepsin. Ce vas skrbi, da boste z odrekanjem paradižniku izgubili pomemben vir likopena, naj vas ne skrbi; v fazi zdravljenja so dovoljeni drugi viri. Poleg tega so blagodejni učinki likopena prisotni samo, če je paradižnik kuhan.
5. Kis. Ta pomembna začimba je zaradi procesa fermentacije izjemno kisla, vse različice – vključno z jabolčnim kisom – pa so aktivatorji pepsina.
6. Vino. Vse vrste alkohola sproščajo spodnjo zapiralko, poleg tega pa je vino zelo kislo, na pH-lestvici med 2,9 (belo vino in roze imata pH 3,3) in 3,9.
7. Kofein. Kava in čaj sta v fazi zdravljenja prepovedana, prav tako pa tudi drugi izdelki, ki vsebujejo kofein, na primer nekatera zdravila v prosti prodaji in na recept, alkoholne pijače in sladice. Kofein slabi spodnjo zapiralko in povečuje izločanje kisline v želodcu.
8. Čokolada. Ta slaščica z visoko hranilno vrednostjo je še posebej nevarna za bolnike z zgago. Vsebuje metilksantin, ki slabi spodnjo zapiralko in spodbuja nastajanje klorovodikove kisline v želodcu. Dobra novica je, da dieta dovoljuje uživanje rožičev, ki so naravni nadomestek čokolade in prav tako okusni v domačih sladicah.
9. Alkohol. Kot sem že omenil, so v fazi zdravljenja poleg vina prepovedane tudi druge vrste alkoholnih pijač. A ker nekatere niso tako kisle kot vino – tekila, narejena iz agave, vodka iz krompirja ali koruze – jih v omejenih količinah dovoljujem v fazi vzdrževanja.
10. Mentol. Mentol je močno sredstvo proti vetrovom, a hkrati sprošča spodnjo zapiralko, zato je prepovedan kot zelišče in tudi v vseh različicah kot začimba ali dodatek v žvečilnih gumijih in bombonih.
11. Surova čebula. Tudi ta slabi spodnjo zapiralko in odpira vrata refluksni kislini. Je tudi fruktan, kar pomeni, da povzroča absorpcijo vode v črevesju in s tem napenjanje. Med prebavo se sproščajo plini, še zlasti če jo uživamo surovo. V fazi zdravljenja se je morate popolnoma izogniti, lahko pa jo spet uživate v fazi vzdrževanja, če je obdelana na visoki temperaturi.
12. Surov česen. Ta učinkuje podobno kot čebula in je prepovedan v obeh fazah diete. Zanj veljajo enaka pravila kot za čebulo.
Z odrekanjem tem dvanajstim živilom, še posebej petim klasičnim sprožilcem – kofeinu, gaziranim pijačam, citrusom, čokoladi in alkoholu, boste ustvarili nekakšen varen prostor za prebavo. Ko se bo to zgodilo, bi morali zaznati olajšanje prebavnih motenj in drugih neprijetnih simptomov po obroku.
