Sestavine za testo:
270 g pirine moke
60 g bele moke
13 g kvasa + 1/2 žličke sladkorja
sol
1 žlica olivnega olja
Sestavine za nadev:
150 g skute + 50 g kisle smetane
300 g blitve
konzerva pelatov
origano
sol
mleta čebula
350 g naribanega sira
Najprej naredimo testo za pizzo. Moko damo v posodo. V sredino moke naredimo jamico in dodamo kvas, sladkor in malo mlačne vode ter narahlo premešamo. Počakamo vsaj 5 minut. Nato dodamo sol in žlico olivnega olja ter počasi dodajamo vodo in mešamo, dokler ne dobimo voljno testo. Testo pustimo počivati pokrito vsaj 30 minut.
Medtem pripravimo blitvo. Operemo jo in JO damo kuhati za cca 5 – 10 minut. Ko je skuhana, jo dobro odcedimo, zmeljemo v multipraktiku ter ji dodamo še malo soli.
Skuto in kislo smetano zmešamo, solimo.
Pripravimo tudi paradižnikovo omako. V omako dodamo malo soli in 1/4 žličke čebule v prahu.
Ko testo dovolj vzhaja, ga še enkrat pregnetemo in razvaljamo. Pekač (pekač naj bo v velikosti pečice) na tanko namažemo z maščobo in damo na njega razvaljano testo. Če je potrebno, v kotičke pekača še malo z prsti razvlečemo testo.
Premažemo z paradižnikovo omako in potresemo z origanom. Po žličkah oz. kupčkih po testu dodajamo blitvo, nato skuto. Potresemo še z naribanim sirom in damo v naprej ogreto pečico (pečico ogrejemo na 200 stopinj). Pečemo cca 20 minut!
Različica: namesto blitve lahko uporabimo tudi špinačo.
