Nova znanstvena dognanja o hrani, hormonih in zdravju
V hrani živalskega izvora so skriti vzroki presenetljivega števila zdravstvenih težav: neplodnosti, menstrualnih krčev, impotence, depresije, pridobivanja odvečne teže, izpadanja las, raka dojke in prostate, težav s ščitnico, mozoljavostjo, diabetesa, vročinskih oblivov in tako dalje.
Vse naštete težave imajo skupno točko: podžigajo jih nekatera živila na naših krožnikih, posebno hormoni, skriti v njih.
… Vaš hormonski sistem se bo odzval na spremembo prehrane. Zares presenetljivo je, koliko hormonsko povzročenih zdravstvenih težav je mogoče uspešno odpraviti z bolj premišljenim prehranjevanjem. Enako presenetljivo je, kako hitro se položaj lahko izboljša s spremembo jedilnika. Menstrualni krči so izginili že v prvem mesecu po spremembi jedilnika. Plodnost se je obnovila v nekaj mesecih. Diabetes je začel slabeti v nekaj dneh. Izkušnje posameznikov se sicer razlikujejo v podrobnostih, a zdravniki smo vedno znova priča takim spremembam.
Če ste upali, da vas bo osebni zdravnik seznanil z učinki hrane na hormone, boste morda razočarani. Večina informacij, predstavljenih v knjigi Ukrotite svoje hormone >>, izvira iz najnovejših znanstvenih raziskav. Vaš zdravnik mogoče še ni slišal zanje ali pa se ne zaveda, v kolikšni meri je mogoče odpraviti zdravstvene težave s spremembo prehrane. Na drugih področjih medicine so bile temeljite raziskave objavljene že davno, vendar jih je večina zdravnikov prezrla.
Obilo vlaken je v fižolu, zelenjavi, sadju in polnovrednih žitih. Prav te zdrave vlaknine pospremijo prekomerno količino hormonov iz telesa. Živalski izdelki pa ne vsebujejo vlaknin. Če so perutnina, ribe, mlečni izdelki in jajca pomemben del vaše prehrane, morda v telesu nimate dovolj vlaknin, ki bi vsrkale in odstranile prekomerno količino hormonov. Tedaj se ti hormoni znova absorbirajo v krvni obtok. Namesto da bi neželene hormone odplavilo iz telesa, jih telo »reciklira« in potem jih je v njem več kot je potrebno.
Mlečni izdelki so kaj lahko naslednja grožnja plodnosti. To ni posebno presenetljivo, saj mleko in sir vsebujeta obilico nepotrebnih kalorij in veliko maščob. Običajni siri glede na delež kalorij vsebujejo 70 odstotkov maščob. In ko se zaradi uživanja mlečnih izdelkov na telesu nabira odvečna maščoba, množeče se maščobne celice prispevajo k hormonskemu kaosu. Mlečni izdelki seveda niso rastline, zato ne vsebujejo niti trohice vlaknin. Imajo pa dve lastnosti, ki utegneta stopnjevati hormonske težave. Prvič, krave molznice so vsako leto umetno osemenjene za večjo produkcijo mleka. Med devetmesečno brejostjo v kravah nastaja estrogen, ki prehaja v mleko. Ko iz mleka izdelajo sir, se ostanki estrogena še koncentrirajo.
Kako prehranjevanje z rastlinskimi živili pomaga ublažiti PMS?
Za začetek zniža raven estrogena v krvi. Nekateri raziskovalci domnevajo, da to zmanjša vzpone in spuste estrogenskega »vlakca smrti« in s tem stabilizira razpoloženje. Manj estrogena pomeni tudi manjšo odebelitev maternične sluznice (endometrija).
Hormoni v kravjem mleku utegnejo slabo vplivati na možnost preživetja raka dojke. Kalifornijska raziskava žensk z diagnosticiranim rakom dojke je pokazala, da je pri tistih, ki so dnevno zaužile eno ali več porcij polnomastnih mlečnih izdelkov (npr. masla ali sira), obstajalo za 49 odstotkov večje tveganje za smrt zaradi raka v dvanajstletnem obdobju trajanja raziskave, v primerjavi s tistimi, ki so se v splošnem izogibale teh živil.
Narodi, katerih pripadniki so najbolj vitki, najbolj zdravi in tudi najdlje živijo, se nikoli niso prehranjevali na način, ki bi vsaj od daleč spominjal na dieto z majhno količino ogljikovih hidratov. Prav nasprotno, vedno so uživali obilo živil, bogatih z ogljikovimi hidrati: riž na Japonskem, sladki krompir na Okinavi in testenine v južni Italiji, če navedem le nekaj primerov.
V obsežni francoski raziskavi so pet let spremljali 68.946 odraslih in ugotovili, da je bilo pri tistih, ki so pogosteje izbirali ekološko pridelana živila, za 25 odstotkov manj možnosti za pojav raka. Ko so raziskovalci proučili pojavitev posameznih vrst raka, so ugotovili, da je bilo med osebami, ki so uživale več ekološko pridelanih živil, za 34 odstotkov manj možnosti za pojav postmenopavznega raka dojke.
Neal Barnard, dr. med., več v knjigi Ukrotite svoje hormone >>
Neal D. Barnard dr. med. je morda najbolj spoštovana avtoriteta za vegansko prehrano v svetovnem merilu. Je izredni profesor na medicinski fakulteti George Washington in predsednik Zdravniškega odbora za odgovorno medicino. Njegove raziskave, ki jih financira ameriška vlada, so povsem preobrazile prehranski pristop k diabetesu tipa 2. Njegove ugotovitve so vplivale na usmeritve Ameriškega svetovalnega odbora za prehranske smernice, Ameriškega združenja za diabetes in Ameriškega zdravniškega združenja. Leta 2015 je bil imenovan za člana ugledne organizacije American College of Cardiology. Leta 2016 je prejel nagrado American College of Lifestyle Medicine’s Trailblazer Award. Dr. Barnard je tudi odgovorni urednik učbenika o prehrani z naslovom Nutrition Guide for Clinicians, ki ga prejmejo vsi študenti medicine v Združenih državah.
