Ajdova gibanica s skuto in pehtranom

Ajda vsebuje veliko flavonoidov, ki delujejo protivnetno ter dvigujejo imunski sistem.
Peh­tran laj­ša pre­ba­vo in odganja črevesne zajedavce, pos­pe­šu­je iz­lo­ča­nje žol­ča in prav tako kot ajda učin­ku­je pro­tiv­net­no.

Sestavine za testo:
200 g ajdove moke
100 g pirine moke
17 g kvasa
pol žličke trsnega sladkorja in pol žličke soli
voda

Sestavine za nadev:
400 g skute (po možnosti domače)
100 g kisle smetane
3 jajca (ali nadomestek za jajca)
50 g rozin
malo soli
3 žlice zdroba (prosenega, pirinega,…)
svež pehtran

OGLAS

Z vrelo vodo poparimo ajdovo moko in umesimo testo. Kvas raztopimo v malo mlačne vode, ki smo ji dodali pol žličke sladkorja.
Ohlajenemu ajdovemu testu dodamo pirino moko, sol, kvasec. Zamesimo prožno testo, po potrebi dodamo še malo vode. Vzhajamo pol ure.

Pripravimo nadev. Jajca penasto umešamo in jih primešamo k skuti, ki smo ji prej dodali kislo smetano, zdrob, sol in rozine.

Namastimo srednje velik pekač. Po njem enakomerno raztegnemo 3/4 testa in ga ob robovih malo dvignemo. Preko testa damo nadev. S preostankom testa izrežemo različne like (lahko z modelčki za piškote) in jih damo na nadev. Če nismo razpoloženi za ustvarjanje ;), pa za vrhnjo plast pustimo malo več testa, ki ga razvaljamo in ga samo razgrnemo čez nadev.

Pečemo v vnaprej ogreti pečici na 180 °C, približno 40 minut oz. dokler ni pečeno.

Serviramo z nasekljanim svežim pehtranom.

Namig:

• v nadev lahko damo malo naravnega sladila ali trsnega sladkorja. Rozine v tem primeru dodamo po želji.
• Božanski okus ustvarimo tudi z vanilijo, ki jo dodamo nadevu.