Sestavine:
100 g tatarske ajdove moke ali navadne ajdove moke
100 g sladkorja
4 jajca (200 g)
1 vaniljev sladkor (10 g)
naribana lupina 1 pomaranče (bio)
Sestavine za nadev:
250 ml mineralne vode
100 g sladkorja
45 do 50 g jagodnega pudinga (oziroma drug okus pudinga)
100 g jagod (ali drugo sezonsko sadje)
250 ml jagodnega soka (ali drug okus soka)
Pekač namažemo z maslom in posujemo z moko ali pokrijemo s papirjem za peko. Beljake stepemo v trd sneg in jim postopoma primešamo sladkor ter dodamo rumenjake, razmešane z vaniljevim sladkorjem. V maso iz rumenjakov in beljakov postopoma presejemo moko. Mešamo s privzdigovanjem kuhalnice ali metlice od spodaj navzgor. Delamo dolge gibe, da dosežemo rahlost mase.
Pečemo 20 do 30 minut pri temperaturi 200 °C.
Jagode operemo in razrežemo na male kose. Skuhamo puding in še vročega premažemo po pečenem testu ter posujemo z jagodami. Testo zvijemo in znova posujemo s sladkorjem v prahu ali premažemo s sladko smetano in okrasimo z jagodami. Po želji lahko zamenjamo okuse glede na letni čas.
Avtorica: Blanka Vombergar, recept je povzet iz knjige Ajda >>
