Paprike z ajdo in ješprenčkom v pečici

Za 3 osebe potrebujemo:

– 3 večje rdeče paprike

– 1/2 skodelice ajdove kaše

– 1/3 skodelice ješprenčka

– 1/2 srednje velikega pora

– 125 g tofuja (polovico običajnega zavitka)

– oljčno olje

– pesto

– timijan

– sol

– poper

Z malo dela veliko dobrega.

Priprava:

• Čez noč v vodi namočimo ajdo in ješprenček. Ko se drugi dan lotimo kuhe, prižgemo pečico na 180°C in v njej segrejemo z oljčnim oljem dobro namazano ognjevarno posodo.

• Namočena zrna damo v manjšo posodo za solato, dodamo zmečkan tofu, timijan, na drobno narezan por, dve žlici oljčnega olja, sol in poper. Ta del recepta dopušča veliko igranja – dodamo lahko še kakšna semena, popečene orehe, papriko v prahu, kakšen feferon… Vse dobro premešamo in poskusimo, ali je dovolj slano.

• Paprike po dolžini prerežemo na pol in odstranimo peclje in peške in semena. Vsako polovičko napolnimo z nadevom.

• Previdno zložimo v vroč pekač. Na vsako papriko damo eno zvrhano žličko pesta in rahlo razporedimo. Pekač s paprikami vrnemo v pečico in pečemo dokler se paprike vidno zmehčajo, okoli 35 minut.

• Postrežemo same ali v spremljavi kakšne solate.