Pečeni riž je priljubljena jed, ki jo strežejo povsod po Indiji. Jed Pečeni riž je lahka in tudi enostavna za pripravo. Poleg tega pa ima zaradi dodanih začimb kot je kurkuma tudi zdravilne lastnosti: deluje protivnetno in zdravi vetrove, menstrualne težave, vnetje uro-genitalnega predela, zastoje krvi… Gorčična semena so bogat vir mineralov, kot so kalcij, magnezij, fosfor in kalij. Poleg tega so dober vir prehranskih folatov in vitamina A. Rimska kumina vsebuje veliko železa in mangana. Naša telesa oskrbuje s kalcijem, vlakninami in številnimi drugimi vitamini. Pomaga proti mišičnim krčem ter krepi kosti. Koriander pomaga pri prebavi vlaknin in zmanjšuje vsebnost slabega holesterola v krvi. Deluje kot antioksidant.
Basmati riž je izmed vseh rižev najbolj satvičen in zelo lepo diši. Satvičen pomeni, da umirja telo, um in duha, kar v naša življenja prinaša več zdravilne energije, ki jo sicer z lenobnostjo ali pretirano aktivnostjo zgubljamo. Basmati riž je lahek za prebavo, zato telo potrebuje zelo malo napora, da jed prebavi. Tovrstni riž je zato priporočljiv tudi pri okrevanju po bolezni ali operaciji. Basmati riž ne dviguje ognja in je primeren za ljudi tipa Pitta, saj hladi.
Prečiščeno maslo iz telesa odstrani vse ostanke prebave, ki je za telo težka oz. je telo ne more prebaviti. Zato deluje kot katalizator v telesu. Zelo koristen je za osebe tipa Vata, ker maže telo znotraj. V vseh tipih Dosh pa krepi življenjsko energijo in ojača tkivo.
SESTAVINE
1 skodelica basmati riža
2 ½ skodelice vode
3 ščepi soli
1 žica prečiščenega masla
½ čajne žličke gorčičnih semen
½ čajne žličke semen kumine
½ čajne žličke koriandra
1 ščep kurkume
¼ sesekljane čebule
Ščep kajenskega popra
PRIPRAVA
Operi riž.
V osoljeni vodi skuhaj riž tako, da popije vso vodo (zavri vodo in kuhaj približno 5 minut, nato ugasni ogenj in pusti riž pokrit).
V voku segrej prečiščeno maslo. Dodaj kumino, gorčična semena in semena koriandra. Počakaj, da semena začnejo pokati kot kokice. Nato dodaj drobno narezano čebulo ter jo rahlo popraži. Dodaj kuhan riž in kajenski poper.
Za Pita ljudi priporočamo, da odvzamejo poper.
