Višnjevi čokoladni muffini

Sestavine (za 16 muffinov):
250 g pirine moke
3 žličke pecilnega praška (vinski kamen)
1/2 žličke sode bikarbone
1 jajce (ali chia semena “za vezavo”)
3 žlice trsnega sladkorja ali drugega sladila
1/2 stroka vanilije

ščep soli
8 žlic olivnega olja
1,5 dcl jabolčnega soka (brez dodanega sladkorja)
200 g izkoščičenih višenj (lahko zmrznjenih)
100 g temne čokolade
Papirni modelčki za muffine

V primeru, da uporabimo zmrznjene višnje, jih par ur prej vzamemo iz skrinje in jih odtajamo, odvečni sok je treba odstraniti.
Suhe sestavine – moko, ščep soli, sladkor, pecilni prašek in sodo bikarbono dobro premešamo med sabo.
V drugi posodi penasto umešamo jajce, nato dodajamo postopoma 8 žlic olja in sok. Tekočo maso prilijemo k suhim sestavinam in na hitro premešamo, da nastane gosta in gladka masa. Na koncu dodamo še višnje in naribano čokolado ter premešamo.

OGLAS

Modelčke za muffine napolnimo do 2/3.
Muffine pečemo 20 do 25 minut na 180 stopinj.

Namig: moko presejemo, saj s tem povečamo rahlost biskvita