Dr.Iztok Ostan: Maščobe za Zdravje Telesa in Duha 2.del
2.del: Preveč Maščob in Pomanjkanje Esencialnih Maščobnih Kislin
Na tem srečanju, ki je bilo 13.marca 2014 v Klubu Maxi, je Dr.Iztok Ostan na preprost način odgovoril na pogosta vprašanja glede maščob v naši prehrani, kot so:
Kaj so maščobne kisline?
Maščobe imajo več vodika kot drugi prehranski viri, kot so ogljikovi hidrati ali beljakovine. Problem, ki nastaja pri tem je, da so maščbe – najbogatejši vir energije.
Tudi človeku podobne živali (primati) instiktivno rade posegajo po taki hrani.
Ljudje:
– imamo več maščobnega tkiva
– imamo učinkovitejšo predelavo hrane v maščobna tkiva
– z uživanjem maščob nastopi sitost kasneje kot z drugo hrano
Koliko maščob bi mi morali užiti?
Kaj so priporočila Svetovne zdravstvene organizacije:
– 20 – 35% energijskega vnosa
– splošno priporočilo (dr.D.Kupnik) – 25% energijskega vnosa
– domovi upokojencev v Sloveniji leta 1992 – 31,9% energijskega vnosa pa je to primerno?
Kakšna je razlika med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami?
Kaj so esencialne maščobne kisline: omega 3, omega 6
– so glavna sestavina celičnih open (tvorijo 60-70% fosfolipidov)
– vseh organov
– glavna sestavina možganov (60 % so maščobe) in živcev
– glavna sestavina oči (mrežnica)
Kakšno je optimalno razmerje med omega 3 in omega 6?
Nekaj primerov si oglejte v 32-33 minut posnetka 2.dela.
Ravnovesje je od 1:1 oziroma vse kar je naravno je od 4:1 do 1:4.
Svetovna zdravstvenaorganizacija svetuje razmerje 1:3,6, ravno takšno razmerje ima npr. konopljino olje
Kakšne funkcije ima omega 3:
– zavirajo vnetja (pogojno)
Kakšne funkcije ima omega 6:
– spodbujajo vnetja
Če je slednjih preveč
– bolezni srca in ožilja
– diabetes 2
– avtoimunske bolezni
– bolezni povezane z debelostjo
– starostne težave
– psihične težave in bolezni
– rak (nekatere vrste)
– druga vnetja
Kako lahko optimiziramo vnos maščob v telo?
Ker so prvobitna ljudstva imela Omega 6 samo 8% v strukturi maščob.
Zahodnjaki že stoletje uživamo olja, ki imajo Omega 6 veliko, imamo pa 24%.
Kaj to pomeni?
Naša naloga je, da te maščobe nekako skurimo, da spremenimo strukturo našega organizma, da bo omega 6 samo 8%. Ta proces je dolgotrajen, špehec je tam, ne moremo pa to takoj narediti, ker se je maščoba nabirala več let.
Če hočemo hitreje spremeniti stanje, potrebujemo zmanjšat vnos maščob, ki vsebujejo (pre)več omega 6 maščobnih kislin, kot so:
– sončnično olje,
– orehovo olje,
– sojino olje,
– sezamovo olje,
– arašidovo olje,
– koruzno olje
To so vsi pomemben vir esencialne maščobne kisline Omega 6, ki je pa imamo žal preveč.
Kako se temu izognemo?
Z uporabo masla in oljčnega olja (ekstra deviško).
Kaj je razkril klinični preizkus, ko so pri bolnikih zamenjali koruzno olje in ga nadomestili z olivnim oljem in ogrčičnim oljem (omega3:omega6 – 1:4)?
Čeprav ta korak ni radikalen, je vseno bio zmanjšanje smrtnosti za 70%.
Kako povečati uživanje maščob z več omega 3 maščobnimi kislinami?
Kateri so viri:
– ribe – 2-3x tedensko
– ribje olje
– laneno olje (mleto seme) – 1-2 žlici mletega semena na dan
– alge
Vsi ti izpolnjujejo oba pogoja
– veliko omega 3
– več omega 3 kot omega 6
Laneno seme ni nujno OK, zaradi pomanjkanja EHA in DHA, ki so podvrste omega 3.
Podvrste omega 3 maščobnih kislin.
a) Kratkoverižne
ALA (alfa-linoleinska)
Telesu neposredno ne koristi, tudi ne zmanjšuje vnetij (je nevtralna), je samo surovina, da telo naredi iz nje dolgoverižne.
b) Dolgoverižne
EPA, DHA
Zelo re-aktivne v biol.procesih.
Zmanjšujejo vnetja.
Za duševno zdravje!
Kaj je razkril preiskus pri mladih prestopnikih v zaporu v Angliji?
Prvi skupini so dali Ribje olje + olje svetlina + vitamine (torej so imeli več omega 3), drugi pa placebo.
V skupini, ki so jemali te dodatke se je v 6 mesecih zmanjšala pogostost nasilnih dejanj za 50%.
Druge raziskave so pokazale da EPA pomaga pri shizofreniji. Čeprav je DHA več v možganih in so predvidevali, da bo le-ta bolj pomagala pri shizofreiniji, se je izkazalo, da EPA zelo pomaga pri duševnih bobolenih, shizofreniji, ker ima pri funkcioniranju možganov več vlog.
Primer Jonathana, ki je v času študija začel trpeti za shizofrenijo, disleksijo… in se je njegovo stanje tako poslabšalo, da je postal klošar.
Ko ga je pri 31 letih neki indijski zdravnik vzel k sebi in mu pričel dajati vsak dan:
EPA 2g/dan
Se mu je v 3 letih stanje normaliziralo, poleg tega je bil ozdravljen tudi disleksije, kar mu je omogočilo, da je pričel nazaj študirati. Te luknje, praznine v možganih, ki nastanejo pri tej bolezni, so se zmanjšale.
