Homogenizirano mleko preprečuje prehitro ločevanje maščobe, kar omogoča daljše roke trajanja izdelkov.
Homogenizacija je razbijanje maščobnih celic, da se lepše porazdelijo v mleku. Pri tem postopku uničijo naravno proteinsko membrano, ki obdaja maščobne celice in zato le te prehajajo preko našega črevesja do drugih, srčno žilnih tkiv, kjer se nalagajo v obliki holesterola.
Homogenizirana maščoba ima drugačne lastnosti od nehomogenizirane.
Naš organizem novo nastale kombinacije maščobe ne zna prebaviti, deloma jo izloči, deloma jo nalaga na stene naših žil – poapnenje.
Prav tako naš organizem iz homogeniziranega mleka ne zna oz. ne more izkoristiti kalcija.
Poleg tega pri homogeniziranem mleku stopi v akcijo še encim ksantin-oksidaza, ki se nahaja v notranjosti maščobnih kapljic. Ta encim je namenjen postopnemu razkroju proteinskega dela membrane maščobne kroglice, da nato organizem maščobo lahko uporabi. Ker membrane maščobnih celic po homogenizaciji ni več, ta encim začne delovati na tkivo v človeku in ga poškoduje.
Homogenizirano mleko v telesu ustvarja kislo reakcijo.
Uživanje homogeniziranega mleka in ostalih izdelkov povečuje potrebo po kalciju za nevtralizacijo kislin, ki nastajajo pri njegovi prebavi. Uničuje kosti med samim prebavljanjem.
Po pravilniku o splošnem označevanju predpakiranih živil (Uradni list RS št., 50/2004 z dop.),morajovsa predpakirana živila vsebovati podatek o njegovem fizikalnem stanju ali posebnem postopku obdelave.
Vendar v praksi temu še zdaleč ni tako.
Marsikateri proizvajalci na svoje embalaže raje nič ne napišejo, kot da napišejo homogenizirano.
In bodite previdni, kajti BIO ne pomeni, da živilo ni homogenizirano.
Edino izdelek, na katerem izrecno piše nehomogenizirano, je resnično pridelano iz nehomogeniziranega mleka.
